In Uitgebeend analyseert Van Silfhout messcherp hoe de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) door opeenvolgende kabinetten tot op het bot kapot werd bezuinigd en gereorganiseerd. Dit boek haalde het NOS-Journaal, was opening Telegraaf en kreeg medio 2013 en 2014 op tv, radio en in kranten nieuwsaandacht. Tot twee keer toe werd Van Silfhout uitgenodigd voor een Rondetafelgesprek in de Tweede Kamer. Nu, jaren later, is Uitgebeend actueler dan ooit.
Uit recente onderzoeken blijkt dat de NVWA nog steeds een puinhoop is. Voedselaffaires zoals de Fipronil ‘gifeieren’, slachthuisschandalen en een wereldwijde zoönitische Corona-virus dat oversloeg naar de nertsenhouderij – en vandaar weer gemuteerd terug naar de mens – je zou denken dat Nederland zijn zaken die over leven en dood gaan op orde had. Niet dus. Van Silfhout constateert dat het Nederlandse politiek-bestuurlijke bestel disfunctioneel is en spreekt van een systeemcrisis.
Voormalig onderzoeksjournalist en Zembla-reporter Marcel van Silfhout (1968) is tegenwoordig schrijver-natuurboer en teelt historische granen in Gelderland.