Het mes is speciaal ontworpen om vlees in dunne plakjes of plakken te snijden. In vergelijking met het Wartmann koksmes snijd het Wartmann vleesmes nauwkeuriger door het dunnere blad. Dit mes is zeer geschikt om braadstukken, rollade en hammen te snijden.
- Lemmet: Roestvrij staal X50CrMoV15
- Handvat: zwart ABS en 3 geklonken, rvs klinknagels 18/0
- Hardheid: Rockwell 58 +/- 2
- Bladlengte: 20 cm
- Bladdikte: 2,5 mm max
- Staalsoort: X50CrMoVa15 (blad)
- Staalleverancier; ThyssenKrüpp
- Afwerking: Zijdeglans gepolijst
- Snijrand: Glad